Une souris dans ma cuisine

Préchauffer le four à 220°C (450°F).

Éplucher et couper en dés la patate douce. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Ajouter l’huile, la poudre d’ail, la sauge, le thym et la pincée de sel. Mélanger pour bien répartir les assaisonnements sur les dés de patate douce. Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux de légumes soient tendres.

Pendant ce temps, porter à ébullition une casserole remplie d’eau. Saler généreusement et ajouter les pâtes. Cuire les pâtes selon les indications du fabricants. Avant d’égoutter les pâtes, prélerver environ ½ tasse ou 125 g d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes et réserver.

Dans un contenant étroit***, verser les morceaux de patate douce cuites, le parmesan et un peu d’eau de cuisson. À l’aide d’un pied-mélangeur, mixer pour obtenir une texture lisse. Ajouter graduellement l’eau de cuisson des pâte pour obtenir une texture onctueuse. Poivrer et saler au besoin. Verser sur les pâtes. Saupoudrer de flocons de piment et servir. Déguster avec plaisir.

*Vous pouvez réaliser la même recette avec une courge de votre choix.
**Il est possible de remplacer la sauge séchée par une autre herbes séchées de votre choix.
***Pour mixer la sauce, vous pouvez utiliser un petit robot de type « blender » ou muni d’une lame en « s ».

Muffins
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Garnir de caissettes en papier ou en silicone un ou deux moules à muffins**.

Dans un bol, mélanger la farine, les bleuets, le sucre glace, la noix de coco râpée, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter le lait de coco avec l’huile. Ajouter un oeuf à la fois en mélangeant bien entre chaque addition. Incorporer le zeste et le jus de citron. Ajouter la préparation de farine et de bleuets en mélangeant délicatement.

Répartir la pâte dans les alvéoles du moule. Enfourner et cuire pendant 20m à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser totalement refroidir, si possible sur une grille à pâtisserie.

strong>Glaçage (facultatif)
Dans un bol, mélanger le sucre glace, le lait de coco et le jus de citron. Si le glaçage est trop ferme, ajouter un peu de lait de coco ou de jus de citron. Répartir le glaçage sur les muffins et saupoudrer avec la noix de coco. Déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez remplacer le zeste de citron par du zeste d’orange ou de lime. Vous pouvez également ajouter 1 ou 2 cuillères à thé de gingembre frais râpé pour une autre saveur.
**Il est possible de réaliser un pain plutôt que des muffins. Dans ce cas, beurrer et chemiser de papier parchemin un moule rectanglulaire d’environ 10 cm par 23 cm (4 pouces par 9 pouces). Il faudra cuire le pain pendant 1h15 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre du pain.

Éplucher et râper les carottes.

Dans un bol, mélanger les carottes avec l’oeuf, la farine, le curry et le yogourt. Saler et poivrer.

Dans une poêle, chauffer la moitié de l’huile. Quand le corps gras est chaud, déposer une bonne cuillère de pâte par galette. Appuyer pour les aplatir.

Cuire pendant 5 minutes de chaque côté. Servir nature, avec du yogourt assaisonné en accompagnement. Pour un plat principal, garnir avec des morceaux de fromage et de noix si désiré. Déguster avec plaisir.

*Ces quantités donneront 2 portions en plat principal ou 4 portions en accompagnement.
**Vous pourriez remplacer le curry par un autre mélange d’épices : ras el hanout, Everything bagel, pour légumes, etc.

Grimolle
Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Chemiser de papier parchemin un moule rond de 25 cm (10 pouces) de diamètre ou un moule carré de 2cm (8 pouces) de côté. Beurrer le papier parchemin et saupoudrer le fond du moule avec 1 cuillère à soupe de cassonade.

Dans un bol, verser la farine et la poudre à pâte. Ajouter l’oeuf, l’extrait de vanille et un peu de lait. À l’aide d’un fouet, mélanger pour obtenir une pâte sans grumeaux. Incorporer le restant de lait. Réserver.

Éplucher, retirer le coeur et les couper en fines lamelles. Ajouter les pommes à la pâtes et mélanger. Verser la préparation dans le moule préparé et égaliser la surface. Enfourner et cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.

Croûte
Si les amandes sont entières, les hacher plus ou moins grossièrement.

Dans un bol, fouetter le beurre fondu avec l’oeuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les amandes.

Après les 30 minutes de cuisson de la grimolle, la sortir du four. Verser la préparation aux amandes, l’étaler et la lisser à l’aide d’une spatule. Enfourner de nouveau et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les amandes soient dorées.

Sortir du four et laisser refroidir. Démouler et servir. Déguster avec gourmandise.

*J’ai surtout utilisé des pommes de la variété golden qui sont des pommes plutôt sucrées. Je crois que le résultat serait encore meilleur en utilisant un mélange de pommes sucrés (Golden, Gala, Honey Crisp, Cortland, etc.) et de pommes plus acidulées (Lobo, Boskoop, Jazz, Canada, Paulared, etc.).

Éplucher l’oignon, la carotte, le panais et les pommes de terre. Couper en cubes l’oignon, la carotte, le céleri, le panais et les pommes de terre.

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Quand il est bien chaud, ajouter la feuille de laurier, l’oignon, la carotte, le céleri et le panais. Saler et mélanger. Couvrir la casserole et réduire le feu. Laisser les légumes suer pendant 8 à 10 minutes en remuant fréquemment.

Retirer le couvercle et saupoudrer la farine. Bien mélanger, puis ajouter le bouillon les pommes de terre et le maïs. Couvrir et cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque cuites.

Ajouter les petits pois et la crème. Augmenter le feu et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les petits pois soient cuits. Saler et poivrer au goût. Servir et déguster avec plaisir.

*Vous pouvez utiliser un autre légume comme le céleri-rave, la patate douce ou le poivron.
**J’ai omis, mais il serait également possible d’utiliser du maïs en boîte.